метод
Почти все, кого я знаю, поклонник фрикадельки, поэтому я думал, что я дам вам рецепт для таких, как они что-то немного другое. Я видел, как они сделали в Сицилии таким же образом, с использованием смеси меч рыба и тунец - не коробится или консервы из тунца, хотя. Они должны быть сделаны со свежей рыбой , и они слегка приправленный сицилийских трав и специй - этот рецепт так же хорошо, как мясо версии!
Первая сделать ваш соус. Поместите большой кастрюле на огне, добавить хороший буль оливкового масла, ваш лук и чеснок и обжаривать медленно в течение 10 минут или около того до мягкости. Добавить орегано, помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 15 минут или около того, а затем смешивать в миксере до однородной массы. Вкус - это, возможно, потребуется крошечный глоток красного винного уксуса или некоторые дополнительные приправы.
В то время как помидоры кипящей, измельчить тунец до 2,5 см в / 1 дюйм кости. Залить хорошей пару столовых ложек оливкового масла в большой сковороде и положите на тепло. Добавить тунца в кастрюлю с кедровые орехи и корицу. Сезон слегка солью и перцем и обжарить в течение минуты или около того, чтобы готовить тунца со всех сторон и жарить кедровые орехи. Снять с огня и положить смесь в миску. Дайте остыть в течение 5 минут, затем добавить орегано, петрушка, хлеб, сухари, пармезан, яйца, лимонную цедру и сок в миску. Используя Ваши руки, действительно раздавите и смешать ароматы в тунце, а затем разделить смеси и сжать его в котлеты немного меньше, чем мячик для гольфа. Если вы опустите одну из ваших рук в воду при формировании вы получите хорошую гладкую поверхность, на фрикадельки. Если смесь очень липкое, добавить еще несколько хлеба крошки. Хранить фрикадельки вокруг того же размера и разместить их на смазанный маслом лоток, затем положить их в холодильник на час, чтобы дать им отдохнуть.
Поставьте кастрюлю обжаренные вы тунца в спину на тепло с небольшим количеством оливкового масла. Добавить фрикадельки в сковороду и трясти им о пока они не золотисто-коричневого цвета на всем протяжении. Вы можете сделать их в партии - когда они сделали, добавьте их в томатный соус, разделить между пластинами, посыпать рубленой петрушкой и сбрызнуть хорошим оливковым маслом. Великий подается с спагетти или Лингвини. ингредиенты
в томатном соусе
оливковое масло
• 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 х 400 г банки качественных помидоров сливы
• морская соль и свежемолотый черный перец
• красный винный уксус
• небольшой пучок свежей петрушки, листья собраны и порезанных
для котлет
• 400g/14oz устойчивых источников тунца
• оливковое масло
• 55g/2oz кедровые орехи
• 1 чайную ложку молотой корицы
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• горсть свежей петрушки, нарезанные
• 100г / 3 ½ унции черствый хлеб крошками
• 55g/2oz тертый пармезан
• 2 яйца
• цедра и сок 1 лимона
|
